上幾天有人來問我蔥油餅應該怎麼做，其實蔥油餅發展至今，它的做法有很多種，甚至每種出鍋的口感也是大不相同。尤其是在北方它的做法更是多種多樣，幾乎每家都有自己獨特做蔥油餅的方子。而我家做的蔥油餅方子，可以說是左鄰右舍比較出名的，做出來的蔥香味不說香飄百里，但是香飄滿屋是肯定的，入口脆脆的更有口感。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然蔥油餅這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實上面也說了，蔥油餅的做法有很多種，而我這次分享的做法算是簡單的了，可以說步驟簡單又美味。整個過程中，最重要的就是和面了，這一步只要把面團和好，后期再注意一些細節問題，那麼基本上就很難失敗了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道蔥油餅的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：低筋面粉四百克

輔料：小蔥兩根、鹽三克、花椒粉六克

蔥油餅之步驟

步驟一、首先把面粉倒入兩個盆中，分別在面粉中間挖個溝，把其中一個面粉分次倒入適量的開水（水分次放入可以更好的把控水的吃水量），攪拌成面絮狀（這時候面粉里），另一半面粉中倒入分次倒入適量的冷水，攪拌成面絮狀

步驟二、然后把兩種面絮揉在一起（最好等開水燙的面粉不燙手在揉在一起），蓋上保鮮膜醒面半小時（這時候的面團會比剛剛軟些了）

步驟三、接著開始制作油酥，把小蔥洗凈切碎，碗中加入一把面粉、食鹽、花椒粉、蔥花攪拌均勻，然后鍋中一勺色拉油，油熱后倒入碗中攪拌均勻

步驟四、面板上抹少許的油，取出醒好的面團，面團不要揉直接整理成長條狀，切成大小均勻的劑子，再把劑子搟成長方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿著長方形的邊卷起來，卷成一個長條后，再從另一頭向另一頭卷起來（這時候餅會成一個拳頭大小的形狀）

步驟五、最后把卷起來的餅胚按成一個扁片，用搟面杖再搟的稍微薄一些，電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，用小火煎制兩面金黃，即可出鍋食用啦，非常的酥脆可口

蔥油餅之總結

通過上面步驟，我相信許多人對于蔥油餅的做法，已經有了更深的認知。其實在我們農村當地有一句話，叫“硬面餃子軟面的餅”，通過這句話我們也應該能看出來，做蔥油餅的面不要和得太硬。而對于蔥油餅的整體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步跟其它做餅有很大的不同，那就是不用發酵，所以需要的時間也就相對短一些；第二步烙餅，這一步要想讓蔥油餅脆脆的，那最好烙的時間長些，這樣烙出來的餅外表才金黃有口感。

這道美味的蔥油餅就做好了，各位小伙伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。